توضیحات محصول
با وجود آنکه سابقه علم و فناوری در صنعت روغنهای خوراکی در ایران به بیش از 80 سال میرسد، اما اطلاعات علمی و فنی این صنعت به طور جامع و مفید در اختیار متخصصین، مهندسین، دانشجویان و تکنسینهای مرتبط قرار نگرفته است. پیشرفتهای صورت گرفته در زمینه مدیفیکاسیون در راستای بهبود ویژگیهای روغن در کشورهای اروپایی و آسیای شرقی، باعث شده تا سطح فناوری صنعت روغن در ایران از این کشورها فاصله گیرد. موضوع کتاب حاضر بررسی کاربرد روغنها و چربیها در صنایع غذایی است. در این اثر ابتدا به معرفی انواع روغنهای تجاری به همراه ویژگیهای آنها پرداخته شده و کاربرد انواع روغن پالم مورد بررسی قرار گرفته است. در ادامه مشخصات فرآوردههای حاصل از استریفیکاسیون داخلی بررسی شده و در فصل پایانی به روغنهای تاپ اشاره شده است.
مشخصات محصول
-
زبان
-
فارسی
-
وزن
-
1743
-
کد دیوی
-
664.3
-
مکان انتشار
-
تهران - تهران
-
تعداد صفحه
-
1162
-
زمان انتشار
-
1394
-
شابک
-
9786009102891
نظرات کاربران
- مرتب سازی بر اساس :
- نظر خریداران
- مفیدترین نظرات
- جدیدترین نظرات
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0